¿Porqué consumir Escanda Asturiana?

Los beneficios de consumir escanda asturiana, son muchos, y vale la pena conocerlos.

La escanda, tiene una mezcla equilibrada de grasas, con una diagonal hacia las grasas poliinsaturadas. Combinado con el magnífico contenido de fibra, este equilibrio ayuda al control y disminución del colesterol.

Los ácidos grasos son vitales para el sistema nervioso, que presta una línea de defensa contra la tensión, y los síntomas relacionados con la depresión y la fatiga, además del alto valor nutritivo.

La escanda, es una buena fuente de vitaminas. La vitamina B (de alto contenido en el cereal), ayuda a controlar los carbohidratos del metabolismo, las proteínas y las grasas.

La escanda, es una fuente excelente de nutrición, para los que miran por una buena salud y fuerza.. Supera la trigo común, en proteínas, aminoácidos, minerales y las vitaminas B1 y B2. Es rica en carbohidratos complejos.

La escanda tiene alta solubilidad en agua, así que los alimentos son absorbidos fácilmente por el cuerpo. Coagula y estimula el sistema inmune del cuerpo. Es también, un recurso magnífico de fibra, ya que sirve para asegurar el sano control del colesterol, y tiene grandes cantidades de vitaminas del complejo B.

El contenido proteico total, es a partir del 30 al 75% mayor, que las variedades comunes de trigo comercial.
Los neurotrasmisores son importantes en la determinación del humor y de la actividad mental. Dos componentes importantes: fenilalanina y tryptophano, se presentan bien en el perfil alimenticio de la escanda. La dopamina y la adrenalina, así como la noradrenalina de las hormonas, se producen de la fenilalanina, mientras que el tryptophano, es un estimulante en la producción de la serotonina, importante para el buen humor y la atención.

Vitalidad y Energía.
¿Porqué consigue la escanda, aportar vitalidad y energía?

La respuesta se basa quizás, en el hecho de que la escanda, es un grano natural. No se ha cruzado por hibridación repetidamente, para hacer que rinda más por hectárea. Es naturalmente resistente a los parásitos y a las enfermedades de insectos, tales como el "moho", que impregna tan a menudo las cosechas del trigo común.

El consumo diario de escanda, contribuye a:

* Reducir las inflamaciones de las articulaciones.
* Prevenir la caída del cabello, y otros problemas cutáneos y de las uñas.
* Reducir el colesterol y el nivel de grasas.
* Aminorar el estrés y la depresión.
*Evitar dolores de cabeza y migrañas.
* Incrementar la memoria y el vigor mental.
* Reducir el estreñimiento, porque facilita el tránsito intestinal y el proceso digestivo.

http:www.escanda.es

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Olga Elisabeth Sosa.

Semillas de Chía, un alimento completo.

La Chía (Salvia Hispánica), es una planta de la familia de las labiatae (Lamiaceae). Es una herbácea anual, y florece entre Julio y Agosto, cultivándose sobretodo en México, Guatemala y Bolivia. La planta de Chía, requiere un clima tropical o sub-tropical. Al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de "aqueno indehiscente".

La semilla de Chía, es rica en micílago, fécula y aceite. Es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisáceo, a marrón oscuro.

Una Semilla con gran Interés Nutricional.

La ciencia actual explica porqué, las civilizaciones antiguas, consideraban a la Chía, un componente básico de su dieta. La composición química de la Chía y su valor nutricional, le confiere un gran potencial para la alimentación.

Estas semillas ofrecen ahora al mundo, una nueva oportunidad para mejorar la nutrición humana, siendo una fuente natural de ácidos grasos Omega- 3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética.

Ventajas de la Semilla de Chía:

* La Chía, es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega 3.

* Contienen, proteínas, antioxidantes, aminoácidos, minerales y fibra.

* Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas.

* La semilla de Chía no contiene glúten.

* Se pueden consumir solas o incorporadas a otros alimentos.

* Es un producto de orígen vegetal.

* No tiene sabor ni olor.

* Aportan energía a quienes las consúmen.

* Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la presión arterial.

* Facilitan la digestión. mejoran el tránsito intestinal y tienen efecto saciante.

* Ayudan a controlar el apetito.

* Colaboran en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.

* Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.

Cómo Consumirlas:

Para consumir las semillas de Chía, se colocan entre dos y cuatro cucharadas de semillas, en un vaso de agua, zumo u otra bebida. Se remueven con una cucharilla, para que entre en contacto con el líquido, y se dejan, entre 15 y 30 minutos.

Debido a la fibra soluble, que contiene la semilla y debido también a su capacidad de absorción de líquido, se formará un gel, que se tomará junto con las semillas, transcurrido el tiempo de espera. Al mezclarlas con agua y dejarlas entre 15 y 30 minutos, el vaso parecerá que no contiene semillas con agua, sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel, se debe a la fibra soluble, presente en la Chía.

La semilla de Chía, también se puede consumir con leche, leches vegetales, yogurt, ensaladas, frutas, salsas, sopas, cremas, verduras, etc. Para aprobechar al máximo sus nutrientes, es mejor, consumirla molida. Se puede tomar a cualquier hora del día, mejor, antes de las comidas. Se recomienda un consumo entre 10 y 25 gramos de semillas de Chía, al día.

Una de las bebidas que forman parte de la cultura Azteca y que todavía perdura hoy, y se prepara en Centroamérica, es el "Agua Fresca de Chía". Para prepararla, necesitamos una taza de semillas, 100 ml de zumo de limón, una taza de azúcar y 2,5 litros de agua.

Procedimiento: Se dejan remojar las semillas en medio litro de agua, durante dos o tres horas. En el resto del agua, se añade el zumo de limón y el azúcar. Luego, se agrega la Chía remojada, se enfría y está lista para tomar.

Una variante, consiste en tostar durante dos minutos en la sartén, las semillas y molerlas antes de añadirlas al agua. Antes de servir, se deben mover las semillas con una cuchara de madera, para que se repartan por toda el agua.

Resulta una bebida refrescante y digestiva.

Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular. Un número limitado y controlado de estos elementos, resulta beneficioso para el organismo, por el papel que desempeñan dentro del sistema inmunológico, dado que son capaces de eliminar microorganismos patógenos.

Cuando el número de radicales libres aumenta y se inestabiliza, produce resultados negativos, ya que, los radicales libres, alteran el ADN de las células, impidiendo la renovación celular o alterando su normal funcionamiento.

Fuente de Proteínas y Aminoácidos.

Los aminoácidos, son pequeñas moléculas cuya unión forma a las proteínas, por lo tanto, podemos decir que las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos. En el ser humano, algunos aminoácidos, son sintetizados por el propio organismo (no escenciales), mientras que otros, deben ser ingeridos a través de los alimentos (aminoácidos escenciales).

Por su alto contenido en proteínas, la semilla de Chía ayuda a construír y regenerar músculos y tejidos. Ideal para deportistas y etapas de crecimiento. Las semillas de Chía contienen un 23 % de proteínas, además de los aminoácidos escenciales y no escenciales.

Fuente de Vitaminas del Grupo B, y Minerales

La semilla de Chía, es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, y B8), vitamina E y A. Además, contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc, hierro, selenio, boro y cobre. Otra ventaja, es el muy bajo contenido de sodio, que tiene esta semilla.

Fuente de Fibra.

La semilla de Chía es una fantástica fuete de fibra dietética soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra, cada 100 gramos.

La fibra soluble, es soluble en agua; cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene muchos beneficios, entre ellos, regula el nivel de azúcar en la sangre y ayuda a reducir el colesterol.

La fibra insoluble, no absorbe agua, ni se disuelve en agua. Pasa a través del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud intestinal, favoreciendo la regulación del tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas.

Las dietas ricas en fibra, pueden ayudar a controlar la obesidad, ya que aportan menos calorías en el mismo volúmen del alimento. Además, este tipo de dietas, facilitan la ingestión de menor cantidad de alimentos, debido a que prolongan el tiempo de masticación, y por su volúmen, ayudan a producir más rápidamente, la sensación de saciedad.

También las dietas ricas en fibra, atrapan parte de los azúcares y las grasas ingeridas, ralentizando su absorción, lo que disminuye el aporte final de energía.

http://www.semillasdechia.com

Por tu salud!

Olga Elisabeth Sosa.

Propiedades y Beneficios de la Escanda Asturiana.

Las propiedades y beneficios de la escanda, reside en que tiene una mezcla equilibrada de grasas, con una diagonal hacia las grasas poli-insaturadas. Combinado con el magnífico contenido de fibra, este equilibrio ayuda al control y disminución del colesterol.

Los ácidos grasos, son vitales para el sistema nervioso, que presta una línea de defensa contra la tensión y los síntomas relacionados con la depresión y la fatiga, además del alto valor nutritivo.

La Escanda, es una buena fuente de vitaminas. La vitamina B (de alto contenido en este cereal), ayuda a controlar los carbohidratos del metabolismo, las proteínas y las grasas.

La Escanda, es una fuente excelente de nutrición para los que miran por una buena salud y fuerza. Supera al trigo común, en proteínas, aminoácidos, minerales y las vitaminas B-1 y B-2. Es rico en carbohidratos complejos.

La Escanda tiene alta solubilidad en agua, así que los alimentos son absorbidos fácilmente por el cuerpo. Coagula y estimula el sistema inmune del cuerpo. Es también, un recurso magnífico de fibra, ya que sirve para asegurar el sano control del colesterol, y tiene grandes cantidades de vitaminas del complejo B.

El contenido proteínico totales, es a partir del 30 al 75 % mayor, que las variedades comúnes de trigo comercial.

Los neurotrasmisores son importantes en la determinación del humor y de la actividad mental. Dos componentes importantes, fenilalanina y tryptophano, se representan bien en el perfil alimenticio de la Escanda. La dopamina y la adrenalina, y el noradrenalina de las hormonas, se producen  de la fenilalanina, mientras que el tryptophano, es un estimulante en la producción de la serotonina, importante para el buen humor y la atención.

                         Vitalidad y Energía.                                  

¿ Porqué consigue la Escanda, aportar vitalidad y energía?

La respuesta, se basa quizás, en el hecho de que la Escanda es un grano natural. No se ha cruzado por hibridación repetidamente, para hacer que rinda más por hectárea. Es naturalmente resistente a los parásitos y a las enfermedades de insectos, tales como el “moho”, que impregna tan a menudo las cosechas del trigo común.

El consumo diario de Escanda contribuye a:

* Reducir las inflamaciones de las articulaciones.

* Prevenir la caída del cabello y otros problemas cutáneos y de las uñas.

* Reducir el colesterol y el nivel de grasas.

* Aminorar el estrés y la depresión.

* Evitar dolores de cabeza y migrañas.

* Incrementar la memoria y el vigor mental.

* Reducir el estreñimiento, porque facilita el tránsito intestinal y el proceso digestivo.

http://www.escanda.es 

Por tu salud!

Olga Elisabeth Sosa.

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y monoinsaturados tipo oleico y su papel en la salud.

   

Los omega-3, son unos ácidos grasos poliinsaturados, que encontramos principalmente en el pescado azul y actualmente, en alimentos enriquecidos.

 Se les conoce también, como ácidos grasos esenciales o indispensables porque nuestro organismo no puede fabricarlos por sí mismo y son imprescindibles para garantizar su correcto funcionamiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades.

En cuanto a los requerimientos nutricionales individuales, y las ingestas recomendadas a nivel poblacional, refieren a las cantidades deseables que es necesario ingerir, para evitar que aparezcan determinadas enfermedades y alteraciones.

Las cantidades se establecen a nivel general ya que, en última instancia, dependerán del ciclo de vida de cada persona y de factores fisiológicos o patológicos que pueden llevar a incrementar la cantidad necesaria. Un caso concreto, son las personas con una alta ingesta de grasas saturadas y con un nivel de triglicéridos alto, que necesitarían un alto contenido de omega-3.

 Otro caso, son los niños y lactantes, puesto que los ácidos grasos omega-3, desempeñan funciones muy importantes en la lactancia. Los requerimientos de omega-3, son fundamentales atendiendo al desarrollo cerebral y retiniano postnatal. Lo recomendado por los especialistas, es que los lactantes ingieran un 1,5 % de la energía total. En el caso de los niños no lactantes, las ingestas recomendadas se sitúan en el 1 a 1,5 %.

Para los adultos, el nivel de ácidos grasos omega-3, es el 1 % de la energía total, lo que equivale a unos 100gr de pescado diario.

* Los ácidos grasos poliinsaturados, son esenciales para el corazón.

Estos ácidos grasos, que se encuentran principalmente en el pescado azul, algunos vegetales y alimentos enriquecidos, son esenciales para la prevención cardiovascular.

 Diversos estudios epidemiológicos demuestran, que su consumo habitual, puede llegar a reducir el riesgo cardiovascular en un 30 %, puesto que previene la aparición de arritmias, mejora el perfil lipídico y reduce la presión arterial.

Se considera muy importante, el efecto de los omega-3 en la disminución de las arritmias, puesto que cerca de la mitad de las muertes de causa coronaria, son consecuencia de las mismas. Los ácidos omega-3, tienen la capacidad de estabilizar eléctricamente, la contracción del miocito cardíaco.

El consumo de omega-3, también disminuye la presión arterial, la trigliceridemia y el colesterol LDL (“malo”), aumentando el HDL (“bueno”).

* El papel de los omega-3, en los procesos inflamatorios.

Estos ácidos, contribuyen a evitar la inflamación de los pulmones derivada de la aspiración del humo de tabaco y de los agentes externos.

Las investigaciones científicas, han demostrado que los omega-3, actúan de forma positiva en personas fumadoras y asmáticas, y contribuyen a mejorar la función pulmonar. 

También poseen efectos beneficiosos en personas con enfermedades inflamatorias, como la enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, artritis reumatoide y neumonía bacteriana y viral.

Las conclusiones de los diversos estudios, determinan que el consumo de los omega-3, desempeña un papel fundamental en la función pulmonar de las personas sanas, así como en el envejecimiento de los pulmones y en numerosas enfermedades inflamatorias del pulmón.

* Los ácidos grasos omega-3 y la piel.

Como conclusión de diversos estudios, se sabe que, existen efectos beneficiosos derivados del consumo de éstos ácidos, en personas que padezcan eczema en la piel. La inclusión en la dieta de la cantidad necesaria de pescado azul, posee efectos beneficiosos sobre la epidermis y contribuye a aliviar las lesiones cutáneas en personas con psoriasis.

* Los omega-3 durante el embarazo y la lactancia.

El consumo de ácidos grasos omega-3 durante el embarazo y la lactancia es fundamental para el desarrollo neurológico y el crecimiento del recién nacido. Los omega-3 reducen hasta 2,6 veces el riesgo de hipertensión asociada al embarazo, mejoran las funciones posturales, motoras y sociales de los bebés prematuros y tienen un efecto positivo en el desarrollo mental del recién nacido de bajo peso.

Libro blanco de los omega-3.

Por tu salud!

Olga Elisabeth Sosa.