Considerando la alternativa del semicrudivorismo.

Hoy vamos a considerar diferentes alternativas, respecto al consumo de alimentos.
Trataremos sobre semicrudivorismo, así como sobre los alimentos que se pueden ingerir crudos, y los que solo se deben consumir cocidos.

Veamos...

Para la alternativa del semicrudivorismo, pueden cocinarse; papas-patatas, batatas, arroz, fideos, sémola, polenta, trigo entero, avena, maíz, mandioca o castañas, y ser acompañadas con ensaladas o frutas. Las castañas, solo compatibilizan con frutas.

 De la combinación de estos alimentos con ensalada y fruta, se pueden preparar innumerables platos. Deberán estar muy poco cocidos (preferentemente al vapor). A lo sumo, se le agregará un poco de aceite con ajo o cebolla, cuando se coma con ensalada; o con miel, cuando se coma con frutas.
Puede ser también, un farináceo horneado, como pan integral combinado con ensalada.

Ahora, para quienes estén pensando en iniciarse en las diferentes opciones de la alimentación cruda, puede ser de utilidad conocer cuáles son los alimentos, que por el contrario, deben comerse cocidos.
He aquí, una lista de ellos:

* Cereales: trigo, arroz, cebada, acena, centeno, maíz, quinoa, amaranto.

* Legumbres: habas, lentejas, porotos, garbanzos, arvejas.

* Feculentos: papas-patatas, tapioca (fécula de mandioca), mandioca, fécula de papa- patata, fécula de maíz.

* Melónidos: calabaza, zapallitos.

* Bulbos y raíces: remolacha blanca, nabos grandes, cebolla picante.

* Hortalizas / Frutos: berenjenas, ajíes.

* Hortalizas de hoja: coliflor, coles de bruselas, brócoli, acelgas grandes, nabizas, repollo verde.

* Pastas y harinas: fideos y toda la pasta simple y rellena (ravioles, capelletis, etc), harina de maíz, sémola.

Y por último, veamos la tabla de alimentos que pueden comerse crudos, con  una aclaración antes de comenzar: todo alimento crudo que no sea agradable al paladar, es inadecuado para el consumo del ser humano.

* Frutas oleaginosas: almendra, piñone, coco, aceitunas, avellanas, maníes (cacahuates), nueces, pistachos.

* Frutas desecadas: pasas de higo, pasas de uva, pasas de cereza, pasas de ciruela, pasas de dátil, orejones de manzana, de pera, de duraznos (melocotón).

* Melónidos: melón, sandía, pepinos.

* Frutas frescas, dulces y ácidas: uvas, cerezas, higos, nísperos, duraznos (melocotones), peras, ciruelas, manzanas, membrillos, naranjas, mandarinas, bananas (plátanos), frutillas (fresas), limones, ananaes (piñas),

* Hortalizas de hoja: lechuga, escarola, acelga tierna, espinaca tierna, repollo blanco tierno, berro, rúcula, radicheta.

* Hortalizas fruto: tomate, zanahoria, remolacha, cebolla, alcaucil (alcachofa), nabo, rabanito, puerro.

* Derivados de animales: leche,quesos frescos,miel, manteca, yogur, huevos.

Esperando que esta información te sirva de orientación en éstos temas, te agradezco que estés aquí.

Salud Alternativa.

Olga Elisabeth Sosa.

                           

¿Porqué consumir Escanda Asturiana?

Los beneficios de consumir escanda asturiana, son muchos, y vale la pena conocerlos.

La escanda, tiene una mezcla equilibrada de grasas, con una diagonal hacia las grasas poliinsaturadas. Combinado con el magnífico contenido de fibra, este equilibrio ayuda al control y disminución del colesterol.

Los ácidos grasos son vitales para el sistema nervioso, que presta una línea de defensa contra la tensión, y los síntomas relacionados con la depresión y la fatiga, además del alto valor nutritivo.

La escanda, es una buena fuente de vitaminas. La vitamina B (de alto contenido en el cereal), ayuda a controlar los carbohidratos del metabolismo, las proteínas y las grasas.

La escanda, es una fuente excelente de nutrición, para los que miran por una buena salud y fuerza.. Supera la trigo común, en proteínas, aminoácidos, minerales y las vitaminas B1 y B2. Es rica en carbohidratos complejos.

La escanda tiene alta solubilidad en agua, así que los alimentos son absorbidos fácilmente por el cuerpo. Coagula y estimula el sistema inmune del cuerpo. Es también, un recurso magnífico de fibra, ya que sirve para asegurar el sano control del colesterol, y tiene grandes cantidades de vitaminas del complejo B.

El contenido proteico total, es a partir del 30 al 75% mayor, que las variedades comunes de trigo comercial.
Los neurotrasmisores son importantes en la determinación del humor y de la actividad mental. Dos componentes importantes: fenilalanina y tryptophano, se presentan bien en el perfil alimenticio de la escanda. La dopamina y la adrenalina, así como la noradrenalina de las hormonas, se producen de la fenilalanina, mientras que el tryptophano, es un estimulante en la producción de la serotonina, importante para el buen humor y la atención.

Vitalidad y Energía.
¿Porqué consigue la escanda, aportar vitalidad y energía?

La respuesta se basa quizás, en el hecho de que la escanda, es un grano natural. No se ha cruzado por hibridación repetidamente, para hacer que rinda más por hectárea. Es naturalmente resistente a los parásitos y a las enfermedades de insectos, tales como el "moho", que impregna tan a menudo las cosechas del trigo común.

El consumo diario de escanda, contribuye a:

* Reducir las inflamaciones de las articulaciones.
* Prevenir la caída del cabello, y otros problemas cutáneos y de las uñas.
* Reducir el colesterol y el nivel de grasas.
* Aminorar el estrés y la depresión.
*Evitar dolores de cabeza y migrañas.
* Incrementar la memoria y el vigor mental.
* Reducir el estreñimiento, porque facilita el tránsito intestinal y el proceso digestivo.

http:www.escanda.es

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Olga Elisabeth Sosa.

El Poder de los Cítricos y los Trastornos de su Carencia.

El poder de las frutas cítricas, es que se encuentran entre las fuentes más ricas de vitamina C, el ingrediente principal, que eleva los niveles de un elemento químico del cerebro, la norepinefrina.
Éste, es un neurotransmisor, que regula la habilidad del cuerpo, para estar alerta, atento y motivado.

También muchos estudios confirman, que quienes ingieren naranja y otros cítricos, en general, evitan la incidencia de ciertos tipos de cáncer, en especial, el de estómago. Al parecer, la fruta impide que los nitratos y los nitritos (sales de ácidos) presentes en los alimentos, se rompan, transformándose en nitrosaminas, elementos justamente asociados al cáncer de estómago. 

Entre los trastornos causados por la carencia de ésta vitamina, los investigadores descubrieron que incluso, una leve carencia en vitamina C (es necesario ingerir 60 mg por día, o 3/4 de pomelo o 1 naranja), puede dejar a una persona, triste e irritable.

Por otra parte, una carencia considerable, inhabilita al organismo, para absorber el hierro conveniente para evitar la fatiga.

En un estudio científico entre más de 1000 personas con dietas apenas deficientes en vitamina C, más de 500, manifestaron sentirse flojas, deprimidas y desanimadas, aún ingiriendo la dosis mínima recomendada.

En la universidad de Alabama, se reveló que quienes consumían regularmente 400 mg de vitamina C (el equivalente a 6 naranjas), se sentían la mitad de cansados, que aquellos que consumían menos de 100 mg

Salud Alternativa.

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Olga Elisabeth Sosa.

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Menúes a base de Frutas y Hortalizas.

Pensar en menúes a base de frutas y hortalizas, cuando estamos en la etapa de empezar a cambiar hábitos alimenticios nocivos para nuestra salud, puede hacernos sentir medio perdidos, desorientados, confundidos, y encontrarnos pensando, que ya no vamos a disfrutar de la comida.

Está claro, que cuanto más grande el cambio en la elección de los alimentos, son más las posibilidades de que durante algún tiempo, nos veamos en la situación de que nos desanimemos, de que nuestra voluntad flaquee, porque extrañamos lo que, por enfermedad o decisión de prevenirlas, dejamos de consumir.

Sin embargo, como todo lo que vale la pena en la vida, si perseveramos en ir conociendo, probando y consumiendo lo que más nos guste al principio, poco a poco, habremos comenzado a tomarle gusto a la nueva alimentación y sobretodo, a ver los beneficios que ella le regala a nuestro organismo, sintiéndonos mucho mejor.

Por ello, mi intención aquí, es solo brindarte una pequeña guía, que como base, te ayude a buscar las combinaciones que más se avengan a tu gusto, y dispare tu imaginación.

Hablamos de frugihortalivorismo. Estos son algunos ejemplos de deliciosas y nutritivas combinaciones de frutas y hortalizas: ingredientes de esta saludable opción de alimentación.

Ensaladas:

Se toma la verdura de hoja que se desee emplear como ensalada (lechuga, escarola, repollo blanco tierno), se lava bien (yo lo hago remojando unos minutos, en agua y vinagre), se corta en trozos regulares, se le agregan rabanitos, tomates, se ralla zanahoria, se le incorporan por arriba frutas oleaginosas de una o varias clases, como por ejemplo: almendras, nueces, piñones ... ( entre 250 y 300 gramos por comida), disminuyendo la cantidad para el desayuno y la cena.
Además, se pueden agregar aceitunas sin sal, con buen aceite prensado en frío y rociadas con jugo de limón.

Sopa de tomate y frutas oleaginosas.

Seleccionar tomates maduros y pelados. Triturarlos y añadirles 300 gramos de frutas oleaginosas: almendras, nueces, piñones, etc, sin la piel y molidas en el molinillo, licuadas en seco o procesadas.
Esta sopa constituye una comida completa. Si se desea, se le puede agregar una cucharada sopera de aceite.

Sopa de rabanitos, zanahorias, nabos, lechuga, repollo blanco tierno, zanahoria y banana (plátanos), con frutas oleaginosas.

Se lavan, pelan pican y se mezcla cada ingrediente, con una fruta oleaginosa, según las indicaciones mencionadas anteriormente para la sopa de tomates.

Hasta aquí por hoy. Espero que estas sugerencias te sean de utilidad o te animen a crear, tus propias combinaciones.

"Salud Alternativa"

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Olga Elisabeth Sosa.

El Calcio, ¿ ayuda a quemar las grasas?

El calcio, es un " quemador" de grasa natural. ¿ A qué se debe? ¿ Cómo aprovecharlo en la práctica para perder peso?

Según los científicos, esto es a causa de que el calcio almacenado en las células adiposas, cumple una función casi ignorada, pero importante, para la disolución y utilización de los lípidos.

 Los estudios disponibles prueban que el calcio, cambia la efectividad de las dietas, que vuelve el coeficiente de pérdida de peso, mucho más alto, y que la misma dieta, pero con una ingesta de calcio menor o prácticamente nula, se vuelve mucho menos efectiva. Esto es otra demostración de la importancia de esta sustancia en nuestro organismo.

Aquellas personas que tienen una ingesta de calcio baja, tienen también ( en general, tampoco en todos los casos, ya que también hay que tener en cuenta otros factores y situaciones específicas de cada individuo) una tendencia a pesar más, que aquellas personas con una ingesta de calcio muy alta. Más allá de esto, las personas con la ingesta más baja de calcio, también eran aquellas personas que tenían un mayor porcentaje de grasa corporal, en relación con su tamaño y sus características físicas.

 A diferentes edades ...

A diferentes edades y en diferentes momentos de la vida, esta tendencia de la que hablamos, se mantiene.
Hace mucho tiempo que se sabe, que en los niños de edad pre-escolar y los adultos, el consumo muy alto de calcio, tiene la facultad de bloquear la producción de grasa, pero solo ahora, se demostró que esto, va más allá de una edad determinada y también afecta a las personas que se encuentran en aquellas edades en las que el cuerpo trabaja de forma peculiar, como son la adolescencia y la pre- adolescencia.

Tanto las mujeres de edad madura, como los jóvenes y adolescentes, todas se ven afectadas por la relación entre el calcio - y cuánto se consume del mismo - y los porcentajes de grasa corporal que se producen y se almacenan.

Si bien, la mayor parte de los estudios, pusieron toda su atención en el sexo femenino, lo más probable es que lo mismo, suceda en los hombres.

Calcio y Calorías.

Por supuesto, tampoco hay que caer en el error de suponer que el consumir calcio en cantidades industriales, es la puerta abierta a dejar de preocuparnos totalmente, por lo que comemos y tomamos. De que, con simplemente asegurarnos que estamos consumiendo calcio en niveles muy altos, podemos dejar de lado todo cuidado en nuestra alimentación, y dedicarnos a comer exclusivamente grasas y más grasas, miles y miles de calorías por día, con la idea de que no hay problema, total, el calcio se va a ocupar de todo, por nosotros.
Éste es el camino a terminar tomando litros de leche por día, alimentándonos de queso, y terminar pesando muchos kilos más, que cuando empezamos la "dieta".

Lo que se pretende decir es que, como en toda dieta, más allá de cuán grande pueda ser nuestra ingesta de calcio, debemos de tener cuidado con las calorías, llevar un control estricto de cuántas consumimos y que su aporte diario, no superen al que necesitamos para vivir.

Cuando se tiene esto en cuenta y se consume diariamente una cantidad de calorías controladas, y que no sobrepasa a la cantidad que se gasta en las actividades físicas, el calcio no sólo ayuda a controlar el peso, sino que se asocia en forma activa con los mecanismos de consumo de lípidos, produciendo una reducción en la grasa corporal más acelerada que si solo controlásemos la cantidad de calorías, sin consumir todo el calcio que necesitamos.

Y, por supuesto, en el proceso directamente inverso, un bajo consumo de calcio, se asocia con una mayor tendencia a ganar peso, y a un mayor porcentaje de grasa en el cuerpo. Los estudios demuestran que las adolescentes que consumen calcio, tendían a pesar menos y a tener una menor cantidad de grasa corporal, que aquellas adolescentes que consumían la misma cantidad de calorías, pero provenientes de otras fuentes no ricas en calcio.

Fuentes de Calcio:

Aquí, una pequeña lista de alimentos ricos en calcio y que deberían ser consumidos en forma habitual y con cierta asiduidad y constancia, para ayudar a mejorar nuestra alimentación y a reducir nuestra grasa corporal.

* Quesos ( de todo tipo, preferiblemente descremados).

* Leche (preferiblemente descremada).

*Helados (también dietéticos).

* Legumbres secas.

*Higos secos.

*Brócoli.

*Vegetales de hoja verde y oscura (casi todos).

*Huesos blandos de peces, como los del salmón enlatado.

*Cáscara de huevo.

*Yogures.

Importante: como en toda circunstancia que se relacione con nuestra salud, es importante que consultemos a nuestro médico, antes de empezar cualquier dieta o de tomar cualquier decisión que afecte a nuestra alimentación, ya que debemos evitar todo riesgo de afectar nuestra salud negativamente.

EnPlenitud.

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Olga Elisabeth Sosa.

Los 17 Alimentos que Queman Grasas.

Aquí tienes una interesante lista, de 17 alimentos que ... ¡ te ayudan a quemar grasa!

Te invito a. consumirlos, disfrutarlos, ... y perder los kilos que sobran!

1- Come melón, acompañado de huevo, rico en proteínas, para conseguir el desayuno antigrasa, perfecto. Los huevos, descomponen los carbohidratos del melón, pero respetan sus vitaminas.

2- Cambia el queso de vaca, por uno de cabra. Tiene un 40 % menos, de calorías.

3- Come alubias una vez a la semana. Una enzima de estas legumbres, le dice al organismo, que descomponga la grasa almacenada, en lugar de los carbohidratos, para mantener la energía.

4- Opta por las espinacas, antes que cualquier otra verdura verde. Tiene el doble de fibra, lo que ayuda a tu organismo a procesar las grasas, más eficazmente.

5- Una copa de tinto al día, puede impedir que acumules grasa, sobretodo, en la zona abdominal. El resveratrol de las uvas, inhibe el desarrollo de células grasas, en la cintura.

6- Come más frutos del bosque; las otras frutas, contienen fructuosa que se puede combinar con los carbohidratos para acumular grasa corporal.

7- Comer un cuenco de muesli, dos horas antes de entrenar, aumenta la quema de grasa durante el entrenamiento. El muesli, es un carbohidrato de digestión lenta, y tiene menos posibilidades de transferirse al organismo como grasa, al entrenar, pero sigue siendo una buena fuente de energía.

8- Come grasas "buenas", para poder quemarlas. Por ejemplo, nueces y aceite de oliva, que también ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

9- Come queso camembert, de postre, para cenar. Contiene calcio, que quema grasas y triptófano, que inducen al sueño.

10- Una ensalada de judías negras, pimientos, tomates y maíz, con un aliño casero de aceite de oliva y limón, fomenta la pérdida de peso. La combinación de fibras, supresoras del hambre, y compuestos quema-grasas, harán que te deshagas de esos kilos de más.

11- Come dos claras de huevo revuelto y dos lonchas de bacón, para desayunar. La proteína hará que no te entre el gusanillo, durante más tiempo.

12- Adelgaza unos cientos de gramos, pasándote a la lombarda, como guarnición diaria del almuerzo. Ayuda a perder peso, al aumentar la producción corporal de adiponectina, que quema grasas, y la leptina, que suprime el apetito.

13- Come aguacate. Esto te proporcionará el ácido oleico, que ayuda a perder peso y mantiene el hambre, a raya.

14- ¿Quieres perder peso, pero te encanta el cerdo? El jamón cocido de la parte trasera del lomo, es el que tiene más proteína y menos vetas de grasa.

15- Bebe el zumo con su pulpa. La fibra, se procesa más rápidamente, lo que te hará sentirte saciad@, durante más tiempo.

16- Come carbohidratos, ricos en fibra y bajos en carbohidratos, como los frutos secos, la quinoa, la cebada, y los copos de avena. Te ayudarán a regular los niveles de insulina, y a calmar el gusanillo, a lo largo del día.

17- Toma piña. No solo es lo mejor que puedes picar para acelerar el metabolismo, sino que además, contiene bromelina, que ayuda a descomponer las proteínas.

EnPlenitud.

Por tu salud!

Olga Elisabeth Sosa.

Cocina Naturista; los alimentos que debemos evitar.

                                                      

Es impresionante, la información de que mueren 25 personas por hora, intoxicadas por plaguicidas ( 3 millones al año). 

Y a esta situación, hay que agregar la amenaza de los cultivos transgénicos, que acelerarán la pérdida de biodiversidad y agudizarán los desequilibrios en los ecosistemas.

Por lo tanto, la promoción de técnicas agroecológicas para el manejo de la salud animal, la prohibición de plaguicidas peligrosos y la eliminación de subsidios para agrotóxicos, son medidas que gradualmente consiguen su reducción y sustitución.

También, nuestra conciencia sobre la calidad de los alimentos que diariamente consumimos, hacen un importante aporte, no solo a nuestra salud y bienestar, sino también, al medio ambiente en el que vivimos.

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Gracias por visitar mi blog.

Olga Elisabeth Sosa.